Was ist Achaar?
Achaar (ausgesprochen wie „Atschar“) ist eine traditionelle südasiatische Beilage – in einigen Teilen der Welt eher als Chutney bezeichnet. Das Wort bedeutet „eingelegt“ oder „konserviert“. Es kann aus Obst oder Gemüse sowie aus Fleisch oder Fisch hergestellt werden.
Achaar zeichnet sich typischerweise durch eine Kombination aus scharfen, sauren, herzhaften und manchmal süßen oder bitteren Aromen aus, die durch verschiedene Kombinationen von Gewürzen und Ölen entstehen und mit Salz, Zucker, Essig, Zitronensaft oder Tamarinde konserviert werden. Die Konsistenz kann auch von stückig bis zu einer dicken, marmeladenartigen Konsistenz reichen.
Es verleiht Speisen eine würzige, saure, salzige und süße Note und kann pur oder als Beilage zu Currys oder Nudeln genossen oder auf Sandwiches, Burgern und Käse gestrichen werden. Es verleiht so jedem einfachen Gericht einen kräftigen Geschmack - die Möglichkeiten sind endlos! Aber für den Anfang, schau mal unsere Ideen für "Genussideen" an.
