Was ist Achaar?

In Südasien traditionell als Achaar (ausgesprochen wie Atschar) bekannt – in einigen Teilen der Welt eher als Chutney bezeichnet. Achaar besteht aus saisonalen Früchten oder Gemüsesorten, die in einer Mischung aus Gewürzen und Öl fermentiert oder konserviert werden, um einen komplexen, intensiven Geschmack zu entwickeln. Achaar verleiht jedem Gericht eine kräftige Geschmacksnote.

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Über Pitasch

Hi! Ich bin Poulomi (auch Polo genannt) und komme aus Bangladesch.

Als Bangladeschi lebe ich fürs Essen! Essen war schon immer ein riesiger Teil meines Lebens. Ich koche seit ich ein Kind bin – und als ich 2023 nach Deutschland gezogen bin, wurde die Küche ganz schnell mein Wohlfühlort.

Ich habe viel mit lokalen Zutaten experimentiert und für meinen Mann, Freunde und Familie Achaar gekocht. Es gab immer die gleiche Reaktion: „Das musst du mit allen teilen!“ Und so wurde Pitasch geboren – aus Liebe, Neugier und Freude am guten Essen.

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